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POR QUE NO ES BUENO BEBER CAFÉ EN AYUNAS Se trata probablemente de uno de los hábitos o rutinas más comunes en muchas casas de nuestro país: nos despertamos, nos lavamos la cara con el fin de espabilarnos mejor, y rápidamente nos dirigimos a la cocina con el objetivo de prepararnos un café bien cargado. Así todas las mañanas, todos los días, incluyendo los fines de semana y festivos (incluso evidentemente aunque no tengamos que ir a trabajar o a estudiar). Es decir,  tenemos a beber café en ayunas , antes de haber comido algo más. Podemos mencionar en este punto los  beneficios de beber café sólo y sin azúcar : es una bebida antioxidante, nos ayuda a disminuir la somnolencia, nos estimula y además es un excelente digestivo. Sin embargo, como ya conocíamos en una nota anterior en la que precisamente respondíamos a la pregunta  por qué no es bueno tomar café tras despertarnos , en realidad no es muy adecuado beber café cuando nos levantamos, debido a que ent...
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DEMANDA DE CAFÉ EN EL PERU En promedio, el 95 % de la producción nacional cafetalera es destinada a la  exportación  y el resto al  consumo  interno. En la última década el café ha constituido una importante fuente generadora de  empleo  y demandante de insumos,  bienes  y  servicios , especialmente en las zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este cultivo, quienes están incluidas dentro de los aproximadamente 1 millón peruanos repartidos a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, transportistas, distribuidores, tostadores, comerciantes grandes y pequeños, administradores, entidades financieras, exportadores, técnicos y profesionales en todos los sectores mencionados, tostaduras, cafeterías, así como la agroindustria, entre otros). Se asume que por cada hectárea de café, trabajan en forma permanente cuatro peruanos. Actualmente c...
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EXPORTACIONES DEL CAFÉ El café representa el 92% de exportaciones agrarias tradicionales: Las exportaciones de café sin descafeinar (sin tostar) representa el 92% del total de las exportaciones de  productos  agrarios tradicionales. Estados Unidos lidera la lista de importadores con US$ 150 millones en  compras , es decir el 34.2% del total exportado; seguido por  Alemania  con US$ 9 millones, el 21.5% de lo vendido. Continúa con 10.8% y Bélgica con 7.6%. El Perú no solamente es el tercer productor de café en Sudamérica. También se ha consolidado como el segundo productor a escala mundial de la variedad orgánica. De acuerdo con la  Sociedad  de  Comercio Exterior  del Perú (Comex-Perú), el año pasado se exportó poco más de 9.5 millones de dólares de café orgánico y en lo que va de 2006 se concretaron envíos por 7.5 millones de dólares. Se esperaba que durante el presente año la producción de café creciera en un...
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ZONAS DE  PRODUCCIÓN El cultivo del café se desarrolla en toda la vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 800 y 1900 m.s.n.m., con precipitaciones que varían de 800 mm a 2500 mm. por año. Abarca 210 distritos, 47 provincias, en 12 regiones de las 24 existentes en el país. Sus zonas de cultivo se encuentran ubicadas en pisos ecológicos donde las condiciones climáticas permiten la obtención de un café de alta  calidad , lo que constituye una fortaleza potencial que nuestro país deberá aprovechar en los años venideros. Las características particulares del medio  ambiente , conforman un escenario ecológico sumamente sensible, de difícil acceso,  topografía  accidentada y pendientes elevadas, con  escasez  de infraestructura vial adecuada, que es uno de los  problemas  permanentes y de difícil solución para el país; encareciendo los  costos  de producció...
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HISTORIA DEL CAFÉ El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al  pensamiento " aunque también podría a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en  Africa  y en Arabia donde se inició el consumo del café, allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente después de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para él mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusión con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo....
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CAFÉ  EN EL PERU El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas propicios para su cultivo. Además se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de variedades de alta  calidad  como Típica y Bourbon. El Perú cuenta con cafés de tipo arábico como son: la Típica, Caturra, Borbón y Pache, producidos bajo sombra y amigables con el medio  ambiente . La  demanda  de cafés especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de café en el Perú, tanto el crecimiento geométrico de los coffee shops, cafeterías y microtostadoras en los países desarrollados muestran que la demanda por cafés especiales crece y seguirá creciendo en el mundo. En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan en el  mercado  internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a café orgáni...