ZONAS DE PRODUCCIÓN

El cultivo del café se desarrolla en toda la vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 800 y 1900 m.s.n.m., con precipitaciones que varían de 800 mm a 2500 mm. por año. Abarca 210 distritos, 47 provincias, en 12 regiones de las 24 existentes en el país.

Sus zonas de cultivo se encuentran ubicadas en pisos ecológicos donde las condiciones climáticas permiten la obtención de un café de alta calidad, lo que constituye una fortaleza potencial que nuestro país deberá aprovechar en los años venideros.

Las características particulares del medio ambiente, conforman un escenario ecológico sumamente sensible, de difícil acceso, topografía accidentada y pendientes elevadas, con escasez de infraestructura vial adecuada, que es uno de los problemas permanentes y de difícil solución para el país; encareciendo los costos de producción y disminuyendo la calidad final del producto. La tecnología para la producción deberá tener en cuenta la alta sensibilidad del medio donde se cultiva el café, permitiendo un manejo equilibrado entre su rentabilidad y el impacto ecológico.

El café no obstante su importancia, no escapa a las características generales con que se hace agricultura en el país, cerca del 80 % se conduce con sistemas tradicionales, con gran dispersión de los predios, unidades agrícolas signadas por la presencia del minifundio, bajos niveles de producción y productividad, ofertas productivas desarticuladas, dispersas y acentuadas por un proceso permanente de atomización de las unidades agrícolas, por la parcelación de las mayores unidades agrarias, por el alto grado de fragmentación de los predios. Al nivel de todas las fases de la cadena de valor; repercute la presencia crónica de una estructura productiva muy endeble.

Otra de las limitaciones en el cultivo del café peruano, es la escasa capacidad de gestión empresarial y ausencia ó limitada incidencia de transferencia de tecnologías adecuadas y con visión de futuro, orientadas a mejorar en forma sustancial la calidad.

El minifundio es un factor que contribuye a restarle rentabilidad al negocio del café y viene produciendo un fuerte impacto sobre las actividades de economía de escala, vertical y horizontal en todas las fases del cultivo, según el siguiente esquema.